茶者，心也。

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。
其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如�榈，叶如丁香，根如胡桃。
其字或从草，或从木，或草木并。
其名一曰茶，二曰�，三曰�，四曰茗，五曰�。
其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。
凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。
――陆羽《茶经》

一。咖啡与茶。
Coffee or tea?
将咖啡与茶放在一起，差不多体现了两种生活方式，往大了说就是两种文明。
咖啡，代表着西方文明，代表着一种小资贵气的生活方式。
茶，则代表了东方文明，代表了一种诗意洒脱的生活方式。

咖啡与茶，算是一对恩怨兄弟，前前后后的是是非非也有200多年。
十八世纪末期，茶传入欧洲，瑞典国王古斯塔夫三世为了验证咖啡与茶谁更有功效，拿活人做对比实验。最后每天喝五杯茶的哥哥，比每天喝五杯咖啡的弟弟多活了四年，喝茶得以风靡欧洲。
《走向共和》一剧中，李鸿章请慈禧喝咖啡，希望慈禧太后能够开放，向外国人学习。这表面上谈的是喝咖啡，实际上谈的是政治。

到了现代，喝咖啡也好，喝茶也好，已然成为两种同样有格调的生活方式。咖啡的文化，星巴克算是一个例子。茶的文化呢，杭州大大小小的茶馆便是明证。

二。茶与禅。
茶有三德：坐禅时，通夜不眠；满腹时，帮助消化；茶为不发之药。
茶对于僧人的修行很有帮助，后来就有了"茶禅一味"之说。在杭州寺庙里，都有僧人种茶、制茶和饮茶的习惯。

洛阳古道有个茶亭联：四大皆空，坐片刻无分尔我；两头是路，吃一盏各自东西。
这盏茶里，有浓浓禅意在其中。可见茶禅实已难分尔我。

有一个雨天，去了灵隐寺外的天竺路某茶店，买了一套茶具和几两茶叶，坐在茶几旁和店家品茗。
窗外雨水滴答，偶有僧人来往。这茶香与炷香融为一体，茶文化与禅文化也产生了新的禅茶文化。
佛家的空与茶水的淡，正可用这么一首诗来说：心安茅屋稳，性定菜根香。世事静方长，人情淡始长。

三。各地茶文化。
杭州，盛产绿茶，龙井是一绝。杭州的茶文化，基本上是从南宋开始。
径山寺是出了名的，御茶龙井也是出了名的，这两杯历史茶也在也在吃，但不是市井杭州的那杯茶。
杭州茶室大小林立，雅俗共存。大的像青藤、心源之类，提供自助餐，点一杯茶水就可以一家人吃着喝着坐上半天；小的则随便找条巷子进去就有喝茶的地方，一桌麻将可以打上一天。雅的，有茶道表演；俗的，麻将足浴都提供。
人说，杭州茶最雅，雅在哪里？一个茶室的室，便雅在其中。还有一雅，则是地理位置上，在湖畔、在寺庙旁、在山脚下、在四季美景中。

成都，则被认为是大俗。
没事大伙儿就坐一块儿喝茶嗑瓜子，别管是一身汗臭味儿，还是西装笔挺，要的就是那个"泡"字，这一泡就别想出来了。四川茶的茶艺很是出名，茶博士最有特色。这里的茶博士，不是说茶知识渊博，倒是那身倒茶的绝活让人喝彩。
相比杭州，成都的生活节奏更慢，所以"闹中取静喝杯茶去，忙里偷闲拿杆烟来"是成都人、四川人最鲜活的茶文化写照了。

福建，地理气候原因，也是茶文化的发祥地。
红茶、绿茶、白茶、乌龙茶，都绕不开福建。茶的品种之多，名气之大，也是各地少有。单单乌茶，就有大名鼎鼎的铁观音、大红袍、黄金桂……
几乎所有的福建朋友家里都有一整套的茶具，去做客，首先就是茶道，真当是骨子里的修身养性。

四。茶与心。
喝茶，有那么一种生活态度的意思在里面。
茶友，大多是有着相似的生活态度，才光靠那么一杯茶便相见甚欢。
一颗平静的心，喝出了一杯淡静的茶；
一颗入定的心，喝出了一盏禅定的茶。
茶者，心也。